Fit-fit

作り方

1. Déchire les injeras de la veille en morceaux de la taille d'une bouchée et réserve-les dans un grand bol.
2. Émince finement l'oignon et l'ail. Fais-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de niter kibbeh à feu moyen 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoute le berbéré et fais-le revenir 2 minutes en remuant, puis verse l'eau tiède et laisse mijoter 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Verse la sauce sur les morceaux d'injera et mélange délicatement avec le reste du niter kibbeh et le sel, en veillant à bien imbiber toutes les bouchées.
5. Couvre le bol 5 minutes pour que le pain s'attendrisse, puis rectifie l'assaisonnement avec un peu de poivre.
6. Sers tiède, éventuellement accompagné d'œufs brouillés ou de yaourt.