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Flan au caramel (caramel custard)：レシピのイラスト
デザート

Flan au caramel (caramel custard)

Une crème douce aux œufs et au lait, nappée d'un caramel ambré qui coule sur les bords une fois démoulée. C'est un dessert classique des fêtes et des repas de famille, servi froid après une cuisson au bain-marie.

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材料

栄養成分

282 kcal 1人分あたり

たんぱく質
8 g
炭水化物
44.7 g
脂質
7.7 g
うち飽和脂肪酸
3.2 g
食物繊維
0 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Préchauffe le four à 160 °C et place un plat allant au four rempli d'eau chaude au centre du four pour le bain-marie.
  2. Fais fondre 150 g de sucre dans une petite casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
  3. Verse le caramel au fond de six ramequins ou d'un moule, en le répartissant rapidement.
  4. Fais chauffer le lait avec la vanille sans le laisser bouillir.
  5. Fouette les œufs, les jaunes, le sucre et le sel, puis verse le lait chaud en filet tout en fouettant.
  6. Filtre le mélange et verse-le sur le caramel dans les ramequins.
  7. Place les ramequins dans le bain-marie et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème tremble légèrement au centre.
  8. Laisse refroidir, puis réserve au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler.

アレンジとコツ

Version parfumée. Ajoute un zeste de citron ou une pincée de cannelle au lait pendant la chauffe.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de ramequins, un seul grand moule convient, avec une cuisson un peu plus longue.

Ecomelyのオリジナルレシピです。