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Fool sudani (ful soudanais)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Fool sudani (ful soudanais)

Ragoût épais de fèves et d'arachides écrasées, parfumé à l'oignon et à la tomate. Le fool sudani est le petit-déjeuner ou le repas du soir le plus populaire du Soudan, servi bien chaud avec du pain.

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材料

材料

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作り方

  1. Égoutte les fèves trempées, rince-les, puis fais-les cuire dans de l'eau non salée pendant 1 h 30 jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
  2. Hache finement les oignons et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  3. Ajoute les tomates râpées, le piment et la pâte de tomate, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. Écrase les arachides grillées au mortier ou au mixeur, sans les réduire en pâte trop fine, pour garder un peu de croquant.
  5. Ajoute les arachides, les fèves égouttées et leur cuisson, le cumin, le sel et le poivre dans la casserole, puis mélange.
  6. Laisse mijoter 15 minutes à feu doux en ajoutant de l'eau si le ragoût épaissit trop : il doit rester onctueux.
  7. Sers bien chaud dans des bols, garni d'oignon rouge émincé et d'un filet de citron.

アレンジとコツ

Version express. Remplace les fèves sèches par 2 boîtes de fèves cuites égouttées et réduis la cuisson à 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches se trouvent facilement en épicerie orientale ou en magasin bio.

Ecomelyのオリジナルレシピです。