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Ful Mabrum (fèves écrasées au sésame)：レシピのイラスト
サラダ・前菜

Ful Mabrum (fèves écrasées au sésame)

Purée de fèves écrasées à la main, relevée de tahini, d'ail, de citron et de cumin, de texture rustique et onctueuse. Très répandue dans la cuisine du quotidien, on la mange au petit-déjeuner ou en mezze.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

229 kcal 1人分あたり

たんぱく質
10.3 g
炭水化物
12.2 g
うち糖類
0.8 g
脂質
13.7 g
うち飽和脂肪酸
2 g
食物繊維
4.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Égoutte les fèves et rince-les rapidement à l'eau froide.
  2. Écrase grossièrement les fèves avec une fourchette ou un pilon, sans chercher une texture lisse.
  3. Ajoute le tahini, l'ail écrasé, le jus des citrons et le cumin, puis mélange bien.
  4. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, en ajoutant un peu d'eau si la purée est trop épaisse.
  5. Dresse dans un plat creux, arrose d'huile d'olive et sers avec du pain.

アレンジとコツ

Version aux fèves sèches. Fais tremper 250 g de fèves sèches une nuit puis cuis-les 1 h 30 avant de les écraser.

Version relevée. Ajoute une cuillère de piment doux en surface avant de servir.

Ecomelyのオリジナルレシピです。