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材料
材料
Poisson
Riz
スパイス・調味料
お好みで
作り方
- Videz et écaillez le poisson, puis lavez-le à l'eau froide et épongez-le.
- Saupoudrez-le de sel gris à l'intérieur comme à l'extérieur, puis placez-le dans un bac avec un poids dessus.
- Laissez saler pendant 1 mois au réfrigérateur, en changeant le sel si nécessaire.
- Rincez le poisson, puis remplissez son ventre de riz assaisonné au vinaigre et au sucre.
- Entourez le poisson de feuilles de bambou ou de film, posez un poids et laissez fermenter 3 à 6 mois dans un endroit frais.
- Une fois la fermentation terminée, coupez-le en fines tranches et servez avec les feuilles de shiso.
アレンジとコツ
Version rapide. Pour un goût plus doux, réduisez la fermentation à 2 semaines au réfrigérateur après salage.
Ecomelyのオリジナルレシピです。