フール・アル・リモン(فول بالليمون)

作り方

1. 乾燥そら豆を使う場合は、一晩冷水に浸けてから水を切っておこう。
2. 大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、そら豆を入れて約1時間、とても柔らかくなるまで煮よう。ゆで汁を少し残して、ざるで水を切ってね。
3. そら豆をフォークやすりこ木で大まかにつぶそう。固すぎるときは、残しておいたゆで汁を少し加えてね。
4. レモン2個分の果汁、クミン、塩、こしょうを加えて、よく混ぜよう。
5. フライパンで、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを、大さじ2のオリーブオイルで黄金色になるまで炒めよう。
6. そら豆を深めの器に盛り、炒めた玉ねぎとにんにくをかけて、オリーブオイルを少し回しかけてね。
7. さいの目に切ったトマト、刻んだパセリ、パプリカパウダーを散らし、残りのレモンをくし形に切って添えたら完成!