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Gaeng jeud (soupe claire au porc)：レシピのイラスト
スープ

Gaeng jeud (soupe claire au porc)

Une soupe claire et douce au porc, aux boulettes et au chou, parfumée à l'oignon vert et à la coriandre. C'est un plat simple et réconfortant, très courant dans les repas quotidiens des familles laotiennes.

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材料

材料

Boulettes

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

404 kcal 1人分あたり

たんぱく質
40.7 g
炭水化物
29.8 g
うち糖類
6.9 g
脂質
12.6 g
うち飽和脂肪酸
4.9 g
食物繊維
4.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Porte l'eau à ébullition avec les morceaux de porc, l'oignon et une cuillère de sel, puis écume la surface et laisse mijoter 25 minutes.
  2. Mélange le porc haché avec l'œuf, la gousse d'ail écrasée, une pincée de sel et de poivre, puis forme de petites boulettes.
  3. Plonge les boulettes dans le bouillon et laisse-les cuire 5 minutes à frémissement.
  4. Ajoute le chou et les vermicelles de riz et laisse cuire 3 à 4 minutes.
  5. Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre, l'ail écrasé et le poivre blanc, puis goûte.
  6. Hors du feu, parsème d'oignon vert et de coriandre fraîche.
  7. Sers bien chaud, avec le piment écrasé à part pour ceux qui aiment.

アレンジとコツ

Version sans boulettes. Garde seulement les morceaux de porc et ajoute des tranches de champignons pour une soupe plus légère.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chou vert peut être remplacé par du chou pointu, qui cuit plus vite.

Ecomelyのオリジナルレシピです。