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Gaeng pa (soupe de poisson épicée)：レシピのイラスト
スープ

Gaeng pa (soupe de poisson épicée)

Une soupe de poisson claire et très relevée, parfumée à la citronnelle et au piment, qui réchauffe de la tête aux pieds. Elle est traditionnellement servie avec du riz gluant et se déguste comme un plat complet.

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材料

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作り方

  1. Porte l'eau à ébullition avec la citronnelle contusionnée et le galanga, puis laisse frémir 5 minutes.
  2. Écrase au mortier l'ail, l'échalote, les piments et une pincée de sel.
  3. Ajoute cette pâte dans le bouillon et laisse infuser encore 3 minutes.
  4. Mets les champignons et les haricots verts et laisse cuire 5 minutes.
  5. Dépose les morceaux de poisson dans la soupe et fais-les pocher 6 à 8 minutes, sans remuer trop fort.
  6. Assaisonne avec la sauce de poisson, poivre et une cuillère de jus de citron vert si tu aimes l'acidité.
  7. Parsème de coriandre fraîche et sers très chaud avec le riz gluant.

アレンジとコツ

Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, qui ne cuisent que 2 minutes.

Moins piquante. Réduis les piments à deux et retire les graines pour une soupe plus douce, toujours parfumée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。