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Gelée de pommes：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Gelée de pommes

Une gelée limpide obtenue en filtrant le jus de pommes cuites avec un peu de citron. Translucide et douce, elle accompagne les viandes, les fromages et le pain grillé dans les foyers jersiais.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

511 kcal 1人分あたり

たんぱく質
0.8 g
炭水化物
122 g
うち糖類
114.4 g
脂質
0.8 g
うち飽和脂肪酸
0.2 g
食物繊維
4.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Lave les pommes, coupe-les en quartres sans les peler ni retirer le cœur, puis mets-les dans une grande casserole avec l'eau et le zeste de citron.
  2. Porte à ébullition, puis laisse cuire à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement défaites.
  3. Verse la compote dans une étamine ou un torchon propre posé sur une passoire et laisse égoutter toute une nuit sans presser.
  4. Mesure le jus recueilli, puis remets-le dans la casserole avec un volume égal de sucre et le jus de citron.
  5. Fais bouillir à gros bouillons 10 à 15 minutes en écumant jusqu'à ce que la gelée nappe une cuillère, puis mets en pots chauds.

アレンジとコツ

Version épicée. Ajoute un clou de girofle et une branche de cannelle pendant la cuisson du jus.

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Ecomelyのオリジナルレシピです。