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Gombovtsi：料理の写真
写真はイメージです：Samurai2593 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Gombovtsi

Feuilles de chou blanc blanchies et roulées autour d'une farce de riz et de viande, puis mijotées dans une sauce tomatée. Plat familial ukrainien servi en été comme en hiver, souvent avec de la smetana.

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材料

材料

Farce

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作り方

  1. Retire le cœur du chou, plonge-le entier dans l'eau bouillante salée 5 à 8 minutes, puis détache les feuilles une à une en les égouttant.
  2. Rince le riz et fais-le cuire 10 minutes à peine dans de l'eau bouillante : il doit rester ferme. Égoutte-le.
  3. Mélange la viande hachée, le riz, l'œuf, l'oignon haché fin, le sel et le poivre pour obtenir la farce.
  4. Découpe la partie épaisse de chaque feuille, dépose 2 c. à soupe de farce à la base et roule en serrant, en rabattant les côtés.
  5. Fais revenir l'oignon émincé et la carotte râpée dans l'huile 8 minutes, ajoute l'ail, puis le concentré de tomate et les tomates pelées écrasées.
  6. Dans une cocotte, étale la moitié de la sauce, range les rouleaux serrés côte à côte, puis recouvre du reste de sauce, du laurier et du bouillon chaud.
  7. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30, en vérifiant que le liquide ne tarit pas.
  8. Sers chaud avec une cuillerée de smetana et de l'aneth, accompagné de pain de seigle.

アレンジとコツ

Version sans viande. Remplace la viande par des champignons hachés et un supplément de riz, en gardant le même mijotage.

Avec ce qu'on trouve ici. La smetana se remplace par de la crème fraîche liquide ; le pain de seigle par un pain complet.

Ecomelyのオリジナルレシピです。