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Goutte d'eau (raindrop cake)：料理の写真
写真はイメージです：Ty Nigh from Wichita, KS, USA — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
デザート

Goutte d'eau (raindrop cake)

Dessert translucide et tremblotant, à base d'agar-agar, qui imite une goutte d'eau posée sur une assiette. Il se déguste très frais, nappé de sirop de sucre noir (kuromitsu) et de soja en poudre.

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材料

材料

Sirop

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Verse l'eau dans une casserole, saupoudre-la d'agar-agar et laisse gonfler 5 minutes sans remuer.
  2. Porte doucement à ébullition en fouettant, puis laisse frémir 2 minutes jusqu'à ce que l'agar soit complètement dissous.
  3. Ajoute le sucre et la pincée de sel, et mélange jusqu'à dissolution.
  4. Verse le liquide dans un petit moule rond ou un saladier plat, à environ 1,5 cm d'épaisseur, puis laisse refroidir à température ambiante.
  5. Mets au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à ce que la gelée soit ferme et translucide.
  6. Prépare le sirop : fais chauffer le sucre brun avec l'eau et le sirop de sucre jusqu'à obtenir une texture coulante.
  7. Démoule délicatement la gelée sur une assiette, nappe-la de sirop et saupoudre de kinako.

アレンジとコツ

Version fruitée. Ajoute du jus de yuzu ou de citron dans l'eau avant de faire prendre la gelée pour un goût plus vif.

Ecomelyのオリジナルレシピです。