Ecomely

言語

このレシピはまだ翻訳されていません。それまでの間、フランス語版をご覧ください。

Gyap shakam (bœuf séché aux piments)：レシピのイラスト
肉料理

Gyap shakam (bœuf séché aux piments)

Lanières de bœuf séchées au soleil puis réhydratées et sautées avec beaucoup de piments verts et d'oignon. Plat emblématique du Bhoutan, à la texture fibreuse et au goût fortement épicé, servi au quotidien avec du riz rouge.

作ってみた？評価しよう

お気に入りに保存買い物リストに追加

材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

213 kcal 1人分あたり

たんぱく質
23.9 g
炭水化物
6.6 g
うち糖類
4 g
脂質
9.7 g
うち飽和脂肪酸
1.7 g
食物繊維
1.9 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fais tremper les lanières de bœuf séché dans de l'eau tiède pendant 2 heures pour les réhydrater, puis égoutte-les et coupe-les en morceaux de 3 cm.
  2. Émince finement les oignons, écrase les gousses d'ail et hache grossièrement les piments verts.
  3. Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajoute l'ail et les piments, puis fais-les revenir 2 minutes en remuant.
  5. Incorpore la viande et le curcuma, puis fais revenir 5 minutes à feu vif pour la saisir.
  6. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite.
  7. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers bien chaud avec le riz rouge.

アレンジとコツ

Version plus douce. Retire les graines des piments et remplace la moitié par des poivrons rouges pour un goût fruité sans piquant.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le bœuf séché par du bœuf à braiser séché au four 2 heures à 80 °C, ou par du bœuf en lamelles déshydraté.

Ecomelyのオリジナルレシピです。