Gyūtan (langue de bœuf grillée)

作り方

1. Nettoie la langue sous l'eau froide, retire la peau épaisse et les parties dures, puis essuie-la.
2. Coupe-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en biais.
3. Frotte les tranches avec du sel fin et laisse reposer 20 minutes au frais.
4. Prépare la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.
5. Fais chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif et badigeonne-la d'huile.
6. Fais griller les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration sans les dessécher.
7. Tranche le poireau finement et fais-le griller brièvement à côté de la langue.
8. Sers les tranches avec le poireau, la sauce au citron et un bol d'orge.