ハルワ・エ・キシュミシュ(レーズンのハルワ)

作り方

1. 鍋に水、砂糖、サフランを入れて火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで温めます。そのまま弱火でシロップを温かく保ちます。
2. 厚手の鍋でバターを中火で溶かし、セモリナ粉を加えます。
3. ヘーゼルナッツのような香りがして、きつね色になるまで8〜10分、絶えず混ぜながら炒めます。
4. 温かいシロップを少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜます。生地がふくらむので注意してください。
5. レーズン、カルダモン、ローズウォーターを加え、混ぜながら5分ほど煮詰めます。
6. 温かいうちに器に盛り、スライスアーモンドを散らして召し上がれ。