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Halwa omanaise：レシピのイラスト
デザート

Halwa omanaise

Pâte translucide et gélatineuse, sucrée et parfumée au safran et à la cardamome, la halwa est le dessert emblématique d'Oman. On la sert en petites portions à l'occasion des fêtes et des réceptions, accompagnée de café.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

501 kcal 1人分あたり

たんぱく質
1.9 g
炭水化物
56 g
うち糖類
38.2 g
脂質
29.7 g
うち飽和脂肪酸
10.8 g
食物繊維
1.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fais tremper le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 10 minutes.
  2. Dans une grande casserole à fond épais, délaye l'amidon de maïs dans 250 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Ajoute le reste de l'eau, le sucre, une pincée de sel et l'eau safranée. Porte à ébullition à feu moyen en remuant.
  4. Ajoute la cardamome et l'eau de rose, puis baisse le feu et remue sans arrêt pendant environ 20 minutes : la préparation épaissit et devient brillante.
  5. Incorpore le beurre clarifié par petites quantités, en continuant de remuer, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
  6. Verse la halwa dans un plat graissé et lisse la surface. Parsème de pistaches concassées.
  7. Laisse refroidir complètement, puis découpe en carrés et sers à température ambiante.

アレンジとコツ

Version parfumée. Remplace l'eau de rose par de l'eau de fleur d'oranger pour un parfum plus floral.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas d'amidon de maïs, la farine de riz fait très bien l'affaire, avec une texture un peu plus souple.

Ecomelyのオリジナルレシピです。