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Hongshao rou (porc braisé à la sauce soja rouge)：料理の写真
写真はイメージです：N509FZ — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
肉料理

Hongshao rou (porc braisé à la sauce soja rouge)

Porc braisé dans une sauce soja foncée sucrée, qui lui donne une couleur acajou profond et une texture fondante. C'est un plat familial très répandu dans toute la Chine, servi avec du riz et des légumes verts.

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作り方

  1. Coupe la poitrine en morceaux de 3 cm et blanchis-les 3 minutes dans l'eau bouillante, puis rince.
  2. Fais chauffer l'huile et saisis les morceaux de porc à feu vif 4 minutes.
  3. Ajoute le sucre et laisse-le caraméliser 1 minute, puis ajoute les sauces soja et le vin de riz.
  4. Verse l'eau chaude et ajoute le gingembre, l'ail, l'anis et le poivre.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h, jusqu'à ce que le porc soit tendre.
  6. Découvre et fais réduire la sauce 10 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
  7. Parseme de ciboule et sers avec du riz.

アレンジとコツ

Version aux œufs. Ajoute des œufs durs décortiqués dans la sauce pendant les 15 dernières minutes de braisage.

Ecomelyのオリジナルレシピです。