Houmous au poisson (hummus samak)

作り方

1. Cuis le filet de poisson 8 à 10 minutes à la vapeur ou dans une eau frémissante salée, puis émiette-le finement.
2. Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus de deux citrons, l'ail et le cumin jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Ajoute 2 c. à soupe d'huile d'olive et de l'eau froide si la texture est trop épaisse.
4. Incorpore délicatement le poisson émietté à la purée sans trop la travailler.
5. Rectifie l'assaisonnement, puis dresse dans un plat creux.
6. Arrose d'huile d'olive, saupoudre de paprika et sers avec les pains pita.