Hulba (fenugrec mousseux)

作り方

1. Fais tremper les graines de fenugrec toute une nuit dans l'eau froide.
2. Égoutte-les, rince-les puis fais-les cuire 10 minutes à l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
3. Égoutte puis mixe les graines avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Fouette la pâte vigoureusement pour la faire mousser, en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson.
5. Mixe la tomate, le piment, l'ail, la coriandre et le citron, puis incorpore au mélange mousseux.
6. Assaisonne avec le sel, le cumin et le curcuma, puis sers tiède avec du pain.