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Jelbana：料理の写真
写真はイメージです：IssamBarhoumi — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Jelbana

Ragoût tunisien de viande et de pois chiches ou petits pois, parfumé à la harissa et au cumin, très réconfortant. La jelbana se sert traditionnellement sur un lit de semoule ou de pain.

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材料

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作り方

  1. Coupe la viande en morceaux de 3 cm. Hache l'oignon et l'ail finement.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces, par petites quantités.
  3. Ajoute les oignons et l'ail, laisse-les colorer 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et fais-le revenir 2 minutes.
  4. Verse l'eau, ajoute le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
  5. Ajoute les carottes en rondelles et poursuis la cuisson 10 minutes.
  6. Incorpore les petits pois et la harissa, puis prolonge 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.
  7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud.

アレンジとコツ

Version aux pois chiches. Remplace les petits pois par 300 g de pois chiches cuits pour une version plus rustique et végétarienne si tu omets la viande.

Ecomelyのオリジナルレシピです。