ケイファ（アイスランドのラムレバーパテ）

作り方

1. フライパンで角切りの背脂をゆっくり炒め、透き通ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて、10分ほどじっくり煮ていこう。
2. ラムのレバーを一口大に切り、筋を取り除いてからフライパンに加え、中火で5分ほど炒めよう。
3. フライパンの中身を、牛乳、小麦粉、卵、塩、マヨラナ、白胡椒と一緒にミキサーに入れよう。
4. ダマがなくなめらかで均一になるまで、しっかり攪拌してね。
5. バターを塗った パウンド型かテリーヌ型に流し入れ、160℃のオーブンで湯煎にして50〜60分、表面がしっかり固まるまで焼こう。
6. 完全に冷ましてから型から外し、冷蔵庫で保存してね。冷やしたままライ麦パンの上にのせて召し上がれ。