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Kaeng som (curry sur le sur)：料理の写真
写真はイメージです：Xufanc — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
スープ

Kaeng som (curry sur le sur)

Un curry thaïlandais acidulé et léger, typique du sud du pays, au goût sur le sur grâce à la pulpe de tamarin. Il se prépare avec du poisson et des légumes croquants, et se mange chaud avec du riz.

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材料

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作り方

  1. Coupe le poisson en gros morceaux, les haricots verts en tronçons de 4 cm et la courge en cubes.
  2. Porte l'eau à ébullition dans une casserole et délaie la pâte de curry rouge dedans en fouettant.
  3. Ajoute la pulpe de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava, puis laisse frémir 5 minutes.
  4. Ajoute la courge et les haricots verts et laisse cuire 5 minutes.
  5. Glisse le poisson dans le bouillon et laisse pocher 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'il se détache.
  6. Goûte et ajuste : la soupe doit être nettement acidulée, légèrement salée et sucrée.
  7. Parsème de basilic et sers chaud avec du riz.

アレンジとコツ

Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, à ajouter 2 minutes avant la fin.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de tamarin, utilise deux cuillères de jus de citron vert pour l'acidité.

Ecomelyのオリジナルレシピです。