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Kaiseki：料理の写真
写真はイメージです：Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
パーティー・おもてなし

Kaiseki

Repas traditionnel japonais en plusieurs services qui met en valeur les saisons à travers de petites assiettes délicates et esthétiques. Il est né dans la cérémonie du thé et se dégustait autrefois comme un art de la mesure et de l'harmonie.

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材料

材料

Bouillon

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お好みで

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作り方

  1. Prépare le dashi et réserve-le au chaud. Le repas se construit à partir de quelques petits plats qui se succèdent.
  2. Premier service : une petite salade de concombre mariné au sel et au vinaigre de riz, coupée en fines rondelles.
  3. Deuxième service : pour le poisson, marine le filet dans la sauce soja et le mirin 15 minutes, puis grille-le à la poêle sans matière grasse jusqu'à une peau croustillante et une chair à peine cuite à cœur.
  4. Troisième service : un bol de soupe miso avec le dashi chaud, le tofu coupé en dés et les feuilles de mizuna blanchies.
  5. Quatrième service : le riz japonais cuit à l'eau, servi à part.
  6. Termine par un thé vert chaud et sers les plats dans l'ordre pour bien profiter de chaque saveur.

アレンジとコツ

Kaiseki simplifié. Réduis à trois services : une soupe, un poisson grillé et du riz, pour un dîner en semaine.

Ecomelyのオリジナルレシピです。