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Kaldu manu (bouillon de poulet)：レシピのイラスト
スープ

Kaldu manu (bouillon de poulet)

Bouillon clair de poulet parfumé au gingembre, à l'oignon et à la citronnelle. Réconfortant et léger, il est souvent servi aux malades ou lors des repas familiaux.

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材料

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作り方

  1. Découpe le poulet en morceaux et rince-les rapidement à l'eau froide.
  2. Mets le poulet dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide et porte doucement à ébullition.
  3. Écume la surface pendant 5 minutes pour retirer les impuretés.
  4. Ajoute les oignons coupés en quartiers, le gingembre tranché, la citronnelle écrasée et l'ail entier.
  5. Laisse mijoter à feu très doux pendant 50 minutes, en gardant le bouillon juste frémissant.
  6. Sale, poivre, retire les morceaux de poulet et les aromates, puis sers le bouillon bien chaud, éventuellement avec des vermicelles cuits à part.

アレンジとコツ

Version plus parfumée. Ajoute une poignée de feuilles de basilic thaï ou de coriandre fraîche juste avant de servir.

Ecomelyのオリジナルレシピです。