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Kalku (ragoût de pois secs et lard, Bonaire)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Kalku (ragoût de pois secs et lard, Bonaire)

Ragoût de pois secs cuits avec du lard, des oignons et du piment, adouci au lait de coco. Plat d'hiver de Bonaire, il est nourrissant, légèrement crémeux et se sert souvent avec du riz ou du funchi.

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作り方

  1. Fais tremper les pois secs une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
  2. Fais revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute les oignons émincés et l'ail haché.
  3. Incorpore la tomate concassée, le céleri et le piment entier, puis laisse cuire 3 minutes.
  4. Ajoute les pois égouttés, l'eau et le thym. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 1 h 15 à 1 h 30.
  5. Verse le lait de coco, assaisonne et prolonge la cuisson 15 minutes en remuant pour épaissir.
  6. Retire le piment et le céleri, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile de palme et des champignons fumés.

Ecomelyのオリジナルレシピです。