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Kartuli-odrasupp (soupe d'orge et pommes de terre)：レシピのイラスト
スープ

Kartuli-odrasupp (soupe d'orge et pommes de terre)

Une soupe paysanne estonienne épaisse et réconfortante, où l'orge perlé se fond dans un bouillon parfumé au lard. On la sert chaude en hiver, souvent avec du pain de seigle noir.

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作り方

  1. Rince l'orge perlé à l'eau froide, puis fais-le tremper 10 minutes dans de l'eau tiède.
  2. Dans une grande casserole, fais revenir les dés de lard dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la graisse soit fondue.
  3. Ajoute les oignons et les carottes, et laisse-les suer 5 minutes à feu moyen en remuant.
  4. Verse l'eau, égoutte l'orge et ajoute-le avec le laurier. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 30 minutes.
  5. Ajoute les pommes de terre en dés et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
  6. Assaisonne de sel et de poivre, retire le laurier et laisse reposer 5 minutes hors du feu.
  7. Sers bien chaud, parsemé d'aneth ciselé, avec une cuillerée de crème fraîche si tu le souhaites.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile et ajoute une cuillère de paprika fumé pour garder le goût fumé.

Ecomelyのオリジナルレシピです。