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Kaspressknödel (boulettes de pain au fromage)：料理の写真
写真はイメージです：SlartibErtfass der bertige — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Kaspressknödel (boulettes de pain au fromage)

Boulettes de pain rassis, lait, œufs et fromage râpé, cuites à l'eau frémissante puis dorées au beurre. Un plat typique du Tyrol et de l'Autriche, servi en soupe ou avec une salade verte.

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材料

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作り方

  1. Faites tiédir le lait, puis versez-le sur les dés de pain rassis et laissez-les s'imbiber pendant 10 minutes.
  2. Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis laissez-le refroidir.
  3. Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez le pain imbibé, l'oignon, la farine, le fromage, le persil, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
  4. Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme, puis laissez reposer 15 minutes.
  5. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong en les serrant bien.
  6. Portez à frémissement une grande casserole d'eau salée, plongez les boulettes et laissez-les pocher 15 minutes sans bouillonnement.
  7. Égouttez-les et servez-les telles quelles dans un bouillon chaud, ou faites-les dorer dans du beurre noisette.
  8. Servez aussitôt, avec une salade verte si vous le souhaitez.

アレンジとコツ

En soupe. Déposez les boulettes cuites dans un bouillon de bœuf bien chaud avec de la ciboulette.

Version sans gluten. Remplacez la farine par de la fécule de pomme de terre et utilisez du pain sans gluten.

Ecomelyのオリジナルレシピです。