Ecomely

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Kavarma：料理の写真
写真はイメージです：Jeroen Kransen, Netherlands — CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Kavarma

Un ragoût bulgare mijoté de viande de porc ou de poulet avec des légumes, des poivrons et des épices, souvent servi dans un petit pot en terre. Il se garnit parfois d'un œuf cru ou d'un oeuf battu en fin de cuisson, et se mange en plat familial d'hiver.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

512 kcal 1人分あたり

たんぱく質
37.2 g
炭水化物
13.6 g
うち糖類
10.1 g
脂質
33 g
うち飽和脂肪酸
9.4 g
食物繊維
5.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe la viande en morceaux de 3 cm et fais-la dorer dans l'huile chaude dans une cocotte, 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.
  2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes, puis incorpore les carottes en rondelles et les poivrons coupés en lanières.
  3. Ajoute les tomates râpées, l'ail écrasé, le paprika, le laurier, le sel et le poivre, puis mélange bien.
  4. Verse le bouillon, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Répartis le ragoût dans 4 petits plats allant au four ou dans des plats individuels.
  6. Casse un œuf dans chaque plat, sur le ragoût, sans percer le jaune.
  7. Enfourne à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
  8. Sers aussitôt avec du pain pour saucer.

アレンジとコツ

Version au poulet. Utilise des cuisses de poulet désossées, elles cuisent plus vite (30 minutes de mijotage).

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons de Paris et des pommes de terre, avec du bouillon de légumes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。