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Kelewele：レシピのイラスト
おつまみ

Kelewele

Dés de bananes plantain mûres marinés dans du gingembre, du piment et des épices, puis frits jusqu'à obtenir un extérieur caramélisé. C'est un en-cas de rue très apprécié au Ghana, croustillant dehors et fondant dedans.

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材料

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作り方

  1. Épluche les bananes plantain et coupe-les en dés d'environ 2 cm.
  2. Râpe finement le gingembre, hache le piment et l'oignon très fin, puis mélange-les dans un bol avec le sel et les épices.
  3. Ajoute les dés de plantain dans le bol et mélange délicatement pour bien les enrober, puis laisse mariner 10 minutes.
  4. Chauffe l'huile de friture à 170 °C dans une casserole profonde, ou jusqu'à ce qu'un petit morceau de banane grésille immédiatement.
  5. Fais frire les dés par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés sur les bords.
  6. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes, éventuellement saupoudrés de cacahuètes concassées.

アレンジとコツ

Version au four. Enrobe les dés d'un peu d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Ecomelyのオリジナルレシピです。