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Kerabo (soupe de pois et citrouille, Bonaire)：レシピのイラスト
スープ

Kerabo (soupe de pois et citrouille, Bonaire)

Une soupe onctueuse de pois cassés et de citrouille, adoucie par le lait de coco et parfumée au thym. Elle réchauffe les soirées fraîches de Bonaire et se sert en plat unique avec du pain.

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作り方

  1. Faites rincer les pois cassés à l'eau froide et réservez-les.
  2. Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2 cm.
  3. Faites revenir l'oignon émincé, l'ail et le céleri dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux, sans coloration.
  4. Ajoutez les pois cassés, la citrouille, l'eau ou le bouillon, le thym et le laurier, puis portez à ébullition.
  5. Laissez cuire à petit frémissement 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres et la citrouille fondante.
  6. Retirez le thym et le laurier, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée.
  7. Ajoutez le lait de coco, rectifiez l'assaisonnement et laissez chauffer 5 minutes avant de servir avec le pain.

アレンジとコツ

Version avec lardons. Faites revenir 100 g de lardons avec l'oignon pour une soupe plus riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Le potiron ou la courge butternut remplacent parfaitement la citrouille locale.

Ecomelyのオリジナルレシピです。