Khao piak sen (soupe de nouilles de riz au poulet)

作り方

1. Porte l'eau à ébullition avec le poulet, l'oignon entier et le gingembre, puis écume la surface.
2. Laisse frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre, puis retire-le et effiloche-le.
3. Hache l'ail et fais-le dorer dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réserve-le.
4. Ajoute la carotte râpée au bouillon et assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
5. Ébouillante rapidement les nouilles de riz 1 minute dans de l'eau bouillante, puis répartis-les dans les bols.
6. Verse le bouillon chaud et le poulet effiloché sur les nouilles.
7. Garnis de l'ail frit, des oignons verts, de la coriandre et des germes de soja, puis sers.