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Khobz Shrak (pain shrak)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Khobz Shrak (pain shrak)

Pain plat très fin, cuit à très haute température sur une plaque retournée, qui gonfle et se détache en feuilles légères et croustillantes. Pain traditionnel bédouin de Jordanie, servi avec les plats et les grillades.

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材料

材料

お好みで

栄養成分

270 kcal 1人分あたり

たんぱく質
10.2 g
炭水化物
50.7 g
うち糖類
1.1 g
脂質
1.9 g
食物繊維
2.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, environ 8 minutes.
  2. Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
  3. Divise la pâte en 6 boules et étale chacune très finement au rouleau sur une surface farinée, en une feuille la plus fine possible.
  4. Chauffe une plaque en fonte ou un grand disque à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis huile-la légèrement.
  5. Dépose une feuille de pâte sur la plaque et cuis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment et que le pain commence à se soulever.
  6. Retourne et cuis encore 30 secondes, puis empile les pains au fur et à mesure en les gardant couverts pour qu'ils restent souples.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Une poêle en fonte bien chaude remplace parfaitement la plaque traditionnelle ; étale la pâte aussi fin que possible.

Ecomelyのオリジナルレシピです。