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Khoresh karafs (khoresh karafs)：料理の写真
写真はイメージです：Roozitaa — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Khoresh karafs (khoresh karafs)

Ragoût iranien au céleri, à la viande d'agneau et à la menthe séchée, relevé de jus de citron. Parfumé et légèrement acidulé, il se sert traditionnellement sur du riz blanc.

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材料

材料

Pommes de terre

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お好みで

付け合わせ

作り方

  1. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile 8 minutes, puis réserve-les.
  2. Émince les oignons et fais-les colorer dans la même cocotte 8 minutes.
  3. Remets la viande, ajoute le curcuma et le safran, puis couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
  4. Pendant ce temps, coupe le céleri en tronçons de 4 cm et fais-le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante.
  5. Ajoute le céleri égoutté et les pommes de terre coupées en quartiers dans la cocotte.
  6. Incorpore la menthe séchée, le jus des citrons et les pois jaunes, puis prolonge la cuisson 30 minutes à couvert.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons et des pois chiches, en réduisant la cuisson de la viande à 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. La menthe séchée (nâne) se trouve dans les épiceries orientales ; à défaut, utilise de la menthe fraîche ciselée en fin de cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。