Kibbeh makli (kibbeh frit)

作り方

1. Rince le boulgour à l'eau froide, égoutte-le puis laisse-le gonfler une dizaine de minutes dans un peu d'eau froide.
2. Essore le boulgour, ajoute l'oignon râpé, le sel et le poivre, puis pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute la viande et les épices et cuis-la en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
4. Ajoute les pignons grillés à la farce et laisse refroidir.
5. Forme une boule de pâte de boulgour, creuse-la au pouce, garnis-la d'une cuillerée de farce puis referme-la en une petite boulette allongée bien scellée.
6. Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C, plonge les kibbehs quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les bien chauds.