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Kinema (soja fermenté)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Kinema (soja fermenté)

Graines de soja fermentées naturellement, à l'odeur forte et au goût umami prononcé, dont on fait une sorte de purée parfumée. Spécialité des communautés himalayennes, mangée avec du riz.

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材料

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作り方

  1. Hache finement l'oignon, la tomate, les piments et le gingembre.
  2. Chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoute le gingembre, les piments et la tomate, puis cuis 4 minutes en remuant.
  4. Incorpore le kinema, le cumin, le curcuma et une pincée de sel, puis mélange délicatement.
  5. Laisse cuire à feu doux 5 minutes en tournant de temps en temps pour que les saveurs se fondent.
  6. Parseme de coriandre et sers chaud avec du riz.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du natto ou du tempeh écrasé, qui apportent une saveur fermentée proche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。