キップ・サオト

作り方

1. にんにく、生姜、ターメリック、玉ねぎの半分を少量の水と一緒にミキサーにかけ、ペーストにしよう。
2. そのペーストを油で中火で3分炒めよう。香りが立ってくるまでが目安だよ。
3. 一口大に切った鶏肉を加えて、5分ほど表面がきつね色になるまで焼こう。
4. 水を注ぎ、潰したレモングラス、塩、胡椒、コリアンダーパウダーを加えて、弱火で30分煮込もう。
5. 鶏肉を取り出して手でほぐし、スープに戻そう。
6. ご飯、4つに切ったゆで卵、揚げ玉ねぎを器に盛り、スープを注ごう。生のパクチーとライムを搾れば完成！