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Kiribath (riz au lait de coco)：料理の写真
写真はイメージです：AntanO — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
朝ごはん

Kiribath (riz au lait de coco)

Riz cuit dans du lait de coco, pressé en carrés ou en losanges, c'est le plat du matin au Sri Lanka, traditionnellement servi lors des occasions heureuses et du Nouvel An. Il se mange avec un sambol piquant, du lunumiris ou du miel de palme.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

574 kcal 1人分あたり

たんぱく質
8 g
炭水化物
63.6 g
うち糖類
3.3 g
脂質
31.4 g
うち飽和脂肪酸
27 g
食物繊維
1.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
  2. Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait de coco, l'eau et le sel.
  3. Versez le riz, baissez le feu et laissez mijoter à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide, environ 15 minutes.
  4. Quand la texture devient crémeuse et épaisse, ajoutez le beurre si vous l'utilisez et mélangez 1 minute.
  5. Versez le riz sur une assiette légèrement huilée, étalez-le sur environ 2 cm d'épaisseur et lissez la surface avec une spatule mouillée.
  6. Laissez tiédir 5 minutes, puis découpez en carrés ou en losanges.
  7. Servez tiède avec le lunumiris ou le miel de palme et le sambol de noix de coco.

アレンジとコツ

Kiribath sucré. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre de canne au lait de coco pour un petit-déjeuner plus doux, sans rien d'autre.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz à sushi se trouve partout et donne une texture collante parfaite ; à défaut, du riz rond à risotto convient.

Ecomelyのオリジナルレシピです。