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Kisla repa (navet fermenté)：レシピのイラスト
サラダ・前菜

Kisla repa (navet fermenté)

Des tranches de navet fermentées dans une saumure légère, qui gardent un goût acidulé et croquant. Traditionnellement conservées pour l'hiver, elles relèvent les soupes et les plats de pommes de terre.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

69 kcal 1人分あたり

たんぱく質
2 g
炭水化物
12.2 g
うち糖類
9.5 g
脂質
0.3 g
うち飽和脂肪酸
0 g
食物繊維
4.9 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Lave et épluche les navets, puis coupe-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Stérilise un bocal en verre à l'eau bouillante et laisse-le sécher complètement.
  3. Dispose les tranches de navet et les gousses d'ail coupées en deux dans le bocal en serrant bien.
  4. Fais dissoudre le sel dans l'eau, verse la saumure sur les navets pour les couvrir entièrement, ferme le bocal sans serrer à fond et laisse fermenter 1 à 2 semaines à température ambiante, en surveillant la mousse et en retirant tout ce qui moisit à la surface.

アレンジとコツ

Au chou. Remplace les navets par du chou blanc émincé pour obtenir une choucroute douce.

Ecomelyのオリジナルレシピです。