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Kocho (galette de ensete fermenté)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Kocho (galette de ensete fermenté)

Galette épaisse et acidulée préparée à partir de pulpe d'ensete fermentée, parfois mélangée à de la farine. Sa saveur légèrement aigre et sa texture dense en font une base traditionnelle des hauts plateaux.

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材料

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作り方

  1. Émiette le kocho dans un grand bol en le travaillant avec les doigts pour le rendre souple.
  2. Ajoute progressivement l'eau tiède et le sel, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
  3. Si la pâte est trop collante, incorpore un peu de farine de blé.
  4. Façonne des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur, en les aplatissant avec la paume.
  5. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et fais cuire les galettes 5 à 7 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Badigeonne la surface de ghee dès la sortie de la poêle.
  7. Sers aussitôt, tiède, accompagné de tes ragoûts préférés.

アレンジとコツ

Version pain plat. Étale la pâte plus finement et fais-la cuire comme une crêpe épaisse pour un pain plat plus léger.

Ecomelyのオリジナルレシピです。