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Kōkōnut koba (noix de coco fumée)：レシピのイラスト
デザート

Kōkōnut koba (noix de coco fumée)

La kōkōnut koba est de la noix de coco râpée, fumée lentement puis caramélisée au sucre de canne. Elle est croustillante, parfumée et s'utilise comme friandise ou garniture de desserts.

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材料

材料

スパイス・調味料

作り方

  1. Ouvre les noix de coco, récupère la chair et détaille-la en fines lamelles ou râpe-la grossièrement.
  2. Prépare une source de fumée lente : un feu de bois ou de coques de noix de coco, ou à défaut un fumoir au four réglé sur 100 °C avec un peu de bois de fumage.
  3. Étale la coco sur une plaque ou une passoire et place-la au-dessus de la fumée pendant 20 minutes en la remuant toutes les 5 minutes.
  4. Dans une casserole, fais fondre le sucre de canne avec l'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop doré.
  5. Hors du feu, ajoute la vanille et une pincée de sel, puis incorpore la coco fumée.
  6. Étale le mélange sur du papier cuisson et laisse refroidir 30 minutes avant de casser en morceaux.

アレンジとコツ

Sans fumoir. Fais griller la coco râpée à sec dans une poêle pendant 5 minutes, sans brûler, avant de la caraméliser.

Ecomelyのオリジナルレシピです。