Kopytka (petits gnocchis polonais)

作り方

1. Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
2. Épluche-les encore chaudes et écrase-les finement à la fourchette ou au presse-purée.
3. Ajoute la farine, l'œuf et le sel, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
4. Divise la pâte en plusieurs boudins de 1 cm de diamètre, puis coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
5. Marque chaque morceau avec le dos d'une fourchette en appuyant légèrement pour creuser une empreinte.
6. Plonge les kopytka dans l'eau bouillante salée et laisse-les cuire 2 à 3 minutes après leur remontée à la surface. Égoutte-les.
7. Fais fondre le beurre, fais dorer le lard et l'oignon dans une poêle pendant 5 minutes, puis ajoute les kopytka et fais-les revenir 2 minutes. Parsème de persil et sers.