Ecomely

言語

このレシピはまだ翻訳されていません。それまでの間、フランス語版をご覧ください。

Kor ko (bœuf au tamarin)：レシピのイラスト
肉料理

Kor ko (bœuf au tamarin)

Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce douce-acidulée au tamarin et au sucre de palme, avec de l'oignon fondant. Le plat est sirupeux et parfumé, et se déguste traditionnellement avec du riz blanc.

作ってみた？評価しよう

お気に入りに保存買い物リストに追加

材料

材料

Épices

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

395 kcal 1人分あたり

たんぱく質
37.9 g
炭水化物
17.7 g
うち糖類
15.4 g
脂質
18.8 g
うち飽和脂肪酸
5 g
食物繊維
1.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et émincez les oignons. Hachez finement l'ail et le gingembre.
  2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Remettez la viande, ajoutez les épices, la sauce de poisson, le tamarin, le sucre de palme et l'eau. Portez à frémissement.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  6. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement entre le sucré, l'acide et le salé, puis servez avec le riz.

アレンジとコツ

Version rapide. Coupez le bœuf en fines lamelles et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le sucre de palme est introuvable, la cassonade brune convient parfaitement.

Ecomelyのオリジナルレシピです。