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Koukia (fèves fraîches mijotées à l'aneth)：レシピのイラスト
ベジタリアン

Koukia (fèves fraîches mijotées à l'aneth)

Des fèves fraîches mijotées lentement dans l'huile d'olive avec oignon et aneth, jusqu'à devenir fondantes et légèrement sucrées. Plat de printemps très populaire en Grèce, on le sert tiède ou froid, nappé d'huile d'olive.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

463 kcal 1人分あたり

たんぱく質
21.4 g
炭水化物
30.9 g
うち糖類
6.7 g
脂質
25.5 g
うち飽和脂肪酸
4 g
食物繊維
10.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Écosse les fèves si nécessaire et épluche les carottes, puis coupe-les en rondelles. Émince finement les oignons.
  2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajoute les carottes et les fèves, mélange une minute, puis verse l'eau. Assaisonne légèrement de sel et de poivre.
  4. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que le liquide ait presque entièrement réduit.
  5. Hors du feu, ajoute l'aneth ciselé et le jus de citron, puis rectifie l'assaisonnement. Laisse reposer 10 minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.

アレンジとコツ

Version printanière. Remplace une partie des fèves par des petits pois frais pour une texture plus légère.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves surgelées donnent un très bon résultat, en les ajoutant directement sans décongélation.

Ecomelyのオリジナルレシピです。