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Kräftor (écrevisses)：レシピのイラスト
魚料理

Kräftor (écrevisses)

Des écrevisses cuites dans une eau fortement parfumée à la bière, à l'aneth et au sel, puis laissées refroidir. C'est le plat emblématique de la saison d'été dans les îles, mangé à la main en plein air.

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材料

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作り方

  1. Rince les écrevisses vivantes à l'eau froide et écarte celles qui sont mortes ou abîmées.
  2. Dans une grande marmite, porte l'eau, la bière, le sel, le sucre et le poivre à ébullition.
  3. Ajoute la moitié de l'aneth et plonge les écrevisses, une partie à la fois pour que l'eau reste bouillante.
  4. Couvre et cuis 5 à 7 minutes à partir du retour à ébullition : elles deviennent rouges et la chair est ferme.
  5. Éteins le feu et laisse-les infuser 10 minutes dans le bouillon avec le reste de l'aneth.
  6. Égoutte et laisse refroidir, puis sers froid avec de l'aneth frais et du pain de seigle.

アレンジとコツ

Version en salade. Décortique la queue, émince-la et mélange-la avec de la crème fraîche, de l'aneth et du citron pour une entrée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。