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Krautfleckerl (pâtes au chou)：料理の写真
写真はイメージです：Kobako — CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Krautfleckerl (pâtes au chou)

Plat populaire autrichien à base de petites pâtes carrées (Fleckerl) sautées avec du chou pointu fondant et des oignons caramélisés. Un classique réconfortant, servi en plat unique, souvent avec un peu de lard.

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作り方

  1. Émincez finement le chou pointu après avoir retiré le trognon, puis salez-le et laissez-le reposer dix minutes.
  2. Faites cuire les Fleckerl dans une grande casserole d'eau bouillante salée environ 8 minutes, puis égouttez-les.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le en réservant la graisse.
  4. Ajoutez les oignons émincés dans la poêle avec le beurre et laissez-les colorer doucement pendant 8 minutes.
  5. Incorporez le chou égoutté, le carvi et le poivre, puis couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Versez le bouillon et le vinaigre, poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le chou soit tendre et presque sec.
  7. Ajoutez les pâtes et le lard réservé, mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement.
  8. Servez bien chaud, parsemé de persil, avec une cuillerée de crème fraîche si vous aimez.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplacez le lard par des champignons poêlés et utilisez de l'huile à la place de la graisse de lard.

Version rapide. Utilisez du chou déjà émincé surgelé et ajoutez-le directement dans la poêle sans le faire reposer.

Ecomelyのオリジナルレシピです。