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Kripik (chips indonésiennes)：料理の写真
写真はイメージです：Midori — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
おつまみ

Kripik (chips indonésiennes)

Terme générique indonésien pour les chips croustillantes, faites de fruits, de légumes ou de tubercules tranchés finement puis frits. On les grignote comme en-cas ou on les sert en accompagnement des repas.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

365 kcal 1人分あたり

たんぱく質
2.7 g
炭水化物
33.5 g
うち糖類
13.2 g
脂質
23.3 g
うち飽和脂肪酸
2.7 g
食物繊維
5.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Pèle les tubercules et la banane verte, puis tranche-les le plus finement possible, idéalement à la mandoline, à environ 1 mm d'épaisseur.
  2. Rince rapidement les tranches à l'eau froide pour retirer l'amidon, puis essuie-les soigneusement dans un torchon propre.
  3. Chauffe l'huile à 160 °C dans une grande casserole ou une friteuse.
  4. Fais frire les tranches par petites quantités, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et croustillantes.
  5. Égoutte-les sur du papier absorbant dès qu'elles ne font plus de bulles.
  6. Saupoudre-les aussitôt de sel, de paprika et de poivre, puis laisse refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.

アレンジとコツ

Version au four. Dispose les tranches sur une plaque, badigeonne d'un peu d'huile et cuis 20 minutes à 150 °C en les retournant à mi-cuisson.

Chips de manioc. Remplace les légumes par du manioc frais ; il faut alors le cuire 10 minutes à l'eau avant de le trancher et de le frire.

Ecomelyのオリジナルレシピです。