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Kubaneh：料理の写真
写真はイメージです：Artisavina — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
朝ごはん

Kubaneh

Pain feuilleté yéménite, cuit lentement une nuit entière dans une cocotte fermée, dont la mie est dense et douce. Il est traditionnellement servi au petit-déjeuner du shabbat, accompagné de tomate, d'œuf et de zhoug.

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材料

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作り方

  1. Mélange la farine, le sel et le sucre, puis ajoute l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 10 minutes, couvre et laisse reposer 1 heure.
  2. Divise la pâte en 4 boules, étale chacune finement, badigeonne de margarine fondue et roule-la en spirale.
  3. Pose les spirales dans une cocotte huilée, en les serrant, puis couvre hermétiquement.
  4. Enfourne à 120 °C pendant environ 12 heures, toute la nuit, jusqu'à ce que le kubaneh soit doré et tendre.
  5. Sers chaud, démoulé en tranches, avec les tomates râpées et les œufs durs.

アレンジとコツ

Version à cuisson courte. Cuis 2 heures à 180 °C dans une cocotte couverte, puis 15 minutes découvert pour dorer.

Avec ce qu'on trouve ici. La margarine peut être remplacée par du beurre fondu.

Ecomelyのオリジナルレシピです。