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Kubdari：料理の写真
写真はイメージです：Georgian Recipes at Georgia About — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
パーティー・おもてなし

Kubdari

Pain fourré géorgien d'Svaneti et de Mtskheta, dont la pâte feuilletée enveloppe une farce de viande de bœuf et de porc, très épicée. Il se mange chaud, coupé en morceaux, typiquement lors des fêtes.

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材料

材料

Pâte

Farce

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お好みで

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作り方

  1. Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 10 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Mélange la viande hachée avec les oignons et l'ail finement émincés, la coriandre hachée et les épices. Assaisonne et réserve.
  3. Étale la pâte en un grand disque de 3 mm d'épaisseur, dispose la farce au centre en laissant une marge de 3 cm.
  4. Replie les bords vers le centre en formant un paquet, puis aplatis-le délicatement à la main et roule-le au rouleau pour étaler la farce en galette de 1 cm d'épaisseur.
  5. Dépose le kubdari sur une plaque tapissée de papier cuisson, pratique quelques petites incisions et badigeonne de jaune d'œuf battu.
  6. Enfourne à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Beurre le dessus à la sortie du four et sers chaud, coupé en parts.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace la viande par un mélange de champignons émincés et d'oignons caramélisés, avec la même assaisonnement.

Ecomelyのオリジナルレシピです。