Kürəkan (kürəkan)

作り方

1. 肉を一口大に切り、鍋で表面をしっかり焼き色がつくまで炒めて、いったん取り出しておきます。
2. 玉ねぎを薄切りにし、バターで中火で10分ほどきつね色になるまで炒めます。
3. 肉を戻し入れ、ブイヨンを注いで味を整え、蓋をして弱火で1時間煮込みます。
4. 水で洗った挽き割り小麦を加え、全体がしっかり浸るように、必要に応じてブイヨンを足します。
5. 弱火のまま40分、こまめに混ぜながら煮て、クリーミーで濃度のある状態にします。
6. 小麦の火加減を確かめ、味を調えてから溶かしバターを少し加えます。
7. 深めの皿に熱いうちに盛り付け、溶かしバターを回しかけ、パプリカとミントを添えて召し上がれ。