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Kuri kinton (purée de patate douce et châtaigne, osechi)：料理の写真
写真はイメージです：Ocdp — CC0, Wikimedia Commons
パーティー・おもてなし

Kuri kinton (purée de patate douce et châtaigne, osechi)

Purée sucrée de patate douce et de châtaigne, de couleur dorée, servie lors du Nouvel An japonais dans les plats osechi. On la savoure froide ou tiède, symbole de prospérité pour l'année à venir.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

229 kcal 1人分あたり

たんぱく質
2.6 g
炭水化物
47.2 g
うち糖類
21.5 g
脂質
0.7 g
うち飽和脂肪酸
0.2 g
食物繊維
5.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Lave les patates douces, épluche-les et coupe-les en gros morceaux. Plonge-les dans une casserole d'eau froide.
  2. Porte à ébullition puis laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement les morceaux.
  3. Égoutte soigneusement puis écrase la patate douce chaude à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
  4. Remets la purée dans la casserole avec le sucre, le mirin, le sel et 2 cuillères d'eau de cuisson.
  5. Chauffe à feu doux en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation brille et se tienne.
  6. Ajoute les châtaignes coupées en morceaux irréguliers, mélange délicatement sans les écraser complètement, puis cuis encore 3 minutes.
  7. Laisse refroidir complètement avant de réfrigérer, la purée sera plus ferme et plus belle à servir.

アレンジとコツ

Version à la vanille. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille au moment de mélanger les châtaignes, pour une note plus douce.

Ecomelyのオリジナルレシピです。