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Kutab sabzi (qutab sabzi)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Kutab sabzi (qutab sabzi)

Galette fine et pliée en demi-lune, farcie d'un mélange généreux d'herbes fraîches et de fromage. Cuite sur une plaque ou une poêle, elle se mange chaude en Azerbaïdjan, surtout au printemps, lors des fêtes de Novruz.

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材料

材料

Pâte

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付け合わせ

作り方

  1. Mélangez la farine, une pincée de sel et l'huile, puis versez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez 5 minutes, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
  2. Lavez les épinards et les herbes, épongez-les et hachez-les finement. Émiettez la feta et mélangez-la avec les herbes, l'oignon émincé finement, du poivre et une pincée de sel.
  3. Divisez la pâte en 4 boules et étalez chacune en disque très fin de 20 cm de diamètre.
  4. Répartissez la farce sur une moitié de chaque disque en laissant une bordure, puis repliez l'autre moitié pour former une demi-lune et scellez fermement les bords en pressant avec une fourchette.
  5. Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen sans matière grasse, posez la galette et faites-la dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à des taches brunes.
  6. Badigeonnez légèrement d'huile en sortant de la poêle, saupoudrez de sumac et servez aussitôt avec du yaourt.

アレンジとコツ

Version végétalienne. Remplacez la feta par du tofu émietté assaisonné au citron et au sel de cumin, et l'huile par de l'huile d'olive.

Avec ce qu'on trouve ici. La feta et les herbes se trouvent facilement au supermarché ; l'aneth frais peut être remplacé par de l'aneth surgelé.

Ecomelyのオリジナルレシピです。